大概在宋朝,“茶饭”二字一定程度上已经可以指代饮食了。杨万里写“粗茶淡饭终残年”,陆游写“茆檐唤客家常饭,竹院随僧自在茶”。
北方此时也喝茶了。《大金国志》中说了个细节:金国人的女婿来下聘时,亲戚要请他喝酒喝茶,请吃蜜糕,叫作“茶食”。
熟悉《水浒传》的诸位只从王婆、武大郎、郓哥这几位看开去,便可知宋朝饮食业实在已极发达,分工既细,品类又多。武大郎是卖熟食的,王婆是开茶铺的,郓哥是卖水果的,分工明确,套路也不同。
《东京梦华录》说得明白:都城市民不用在自家种蔬菜——对比范成大那类在自家园子里种菜的——去市井买就是了。当时的开封,夜市到三更收工,五更又起,通宵营业的店家也很多。大半夜叫消夜,人家也能送来。
这里得多提一句,如《水浒传》里郓哥这样卖水果的,做法别具一格。
宋朝卖水果、小点心的,许多常在酒楼、饭馆里晃荡。赶上老爷们摆宴席高兴,上前说一句“孝敬老爷”,请他高价买水果。老爷要面子,周围人一起哄,就花大钱买了。帮闲的吃了水果,老爷得了面子,小贩得了银钱,大家开心。