“樱桃肉作为苏菜的代表,更要讲究四季有别,按令上市。”
“至此,想要做好樱桃肉的关键,便是要选取新鲜上佳的樱桃!”
“...”
宋唯一和蓝依依在一旁,洗耳恭听。
即便蓝依依有些小女孩脾气,但是在做菜上面,一直都很恭敬虔诚。
此刻,二人都有一种醍醐灌顶的感觉。
原来,樱桃肉做的好坏与否,最关键的不是肉,竟然是樱桃!
这一点,在此之前她们都疏忽了。
即便是出身于宫廷御厨世家的蓝依依,都没有听过这样的理论。
毕竟换做是任何一个人,想吃的都是肉,而不是樱桃。
“方向错了,无论走多远,都是歧途!”
“一份上等的佳肴,在保留食材原本滋味的同时。身为厨师的你更要明白,这道菜品吸引人的点在什么地方。”
“樱桃肉,最吸引人的点,便是肉如樱红般的颜色!光是看上去便让人食欲大增,至于香味和味道,都是后话。”
“每一道菜品,都有着一个点,在凸显着他的特别。不然的话,也不会有那么多菜系和菜品之分。”
江寒说完这些,便不再言语。
正所谓师傅领进门,修行在个人。
能明白多少,就要看蓝依依的悟性了。
不然的话,就算是你手把手教会她这一道菜,是没有任何用处的。
厨艺,讲究的是一个融会贯通,举一反三。
也正是因为如此,宋唯一仅仅和江寒学了三年的蛋炒饭,便可以成为龙国三厨神之一的原因。