莲子的保健功效，早就被人们意识到。民间相传古时有一位夫人，因失眠日久而求治于一个道姑，道姑随手一指水中荷花，称可治不眠之症。于是，失眠者在荷花中找到莲蓬，剥出莲子食之，终得安睡。《红楼梦》五十二回中提到建莲红枣汤，便是指福建建宁县出产的莲子，在当时是贡品。在挖掘湖南长沙马王堆汉墓时，也发现过用以食用的莲子。
养颜要从调内开始，下面为大家介绍两款莲子的做法：
◇莲子薏米羹
原料：莲子30克，芡实30克，薏仁米50克，桂圆肉10克，蜂蜜适量。
做法：先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，加入适量清水，用文火煮至烂熟，加蜂蜜调味食用。
功效：此羹是较理想的美容药膳，经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。
◇莲子粳米粥
原料：嫩莲子、粳米。
做法：（1）将嫩莲子泡水待其发胀后，在水中用刷子擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮得烂熟，备用。