今天的木须肉里,配菜除了黄瓜鸡蛋木耳还有胡萝卜,胡萝卜就得去皮,简单洗洗再用刮刀一根一根的把皮刮掉再整整齐齐放进簸箕里。
像今天的回锅肉池迟也炒得简单,里头配菜只是蒜苗和青椒。蒜苗每根洗好备上,青椒这个东西呢,用水洗干净还得一个一个把瓤扣掉。
洗好了菜赶紧关掉水龙头,再把菜一簸箕一簸箕的搬进去。
黄瓜一部分跟胡萝卜一起切菱形片等着炒木须肉,一部分直接切滚刀留着凉拌。回锅肉里的青椒也切滚刀块,蒜苗倒是简单,切成段就行了。
等他把菜都准备好,锅里的五花肉也煮的差不多了。池迟抽出一根筷子把肉都戳起来。放到大盆里稍微放凉一点就拿来切片。
五花肉切片也有它的讲究,回锅肉里要的肉太薄,放到锅里炒两次就特别柴不好吃,但是太厚又炒不出来灯笼片了,所以这个厚度想要正正合适,还得练出手感才行。
备好菜差不多快九点,池迟这才有空歇一歇,他早上在市场上买了个馒头,现在才有空档拿出来啃几口,就当吃早饭了。大早上的馒头早就放凉了,吃起来也硬邦邦的,不过池迟没力气再加热,瘫在木头沙发上就着杯热水凑合通通咽下去。