无论好不好吃，她都希望能向老亨利表示歉意。
动筷子之前，面对一丝麻香味都没有Mapo Tofu，秦椒在脑海里先演练了一遍惊呼好吃的表情。
没想到筷子一动，豆腐入口，一声“好吃”居然脱口而出。
是真的好吃。
豆腐柔软滑嫩，尽管没有花椒，但滋味依旧浓郁。大蒜碎粒代替青蒜苗，增香的同时和肉臊一起丰富了这道菜的口感。
尽管没有花椒，但一口豆腐依然滋味浓郁，甚至刺激得人微微出汗，胃口随之大开。关键就在于佐料的搭配。
有道是“葱辣鼻子蒜辣心，芥末专辣鼻梁筋。韭菜辣到脖梗筋，生姜辣到脑门顶。唯有辣椒不是人，辣完前门辣后门。”
这一道Mapo Tofu用炒制大蒜和洋葱，同少许印度辣椒酱搭配出复合的辣味。秦椒原本最排斥的番茄酱，加入后不仅伪造了视觉上“红艳艳火辣辣”，也将这种辣味调整得更柔和，同时刺激人的食欲。