郑晚儿嘿嘿一笑,就是不说话。
灶下的火烧得很旺,没有一会儿,锅里的水便烧开了,咕咚咕咚的声音传出来,郑晚儿掀开锅盖,用锅铲把上头的浮沫撇干净,待锅里的汤汁重新变得清澈,又盖上盖子,又煮了半盏茶的时间,这时候的鸡煮成了八分熟,便捞出来,晾凉后切成小段。
锅里的鸡汤也不能倒,全都盛了出来,接着在锅里倒上热油,油热后下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒,调料猛的一遇到热油,激发出浓郁刺鼻的香味,郑晚儿连忙又把一旁切好的鸡肉倒进去,加了小半碗的地瓜酒去腥。
等翻炒过一阵,酒的味道散发的差不多了,拿起一旁的醋,舀了两勺出来,沿着锅壁倒入里头,之所以不直接倒进去,是因为这样可以使鸡肉有醋的酸味,但是又不会有浓重的醋的味道,接着再撒了一把盐。
这时的鸡肉已经散发出了浓浓的酸辣气息,不过这还只算是做好了一半儿。
郑晚儿拿过一根筷子,沾了些里头的汤汁,尝了尝咸淡,觉得味道稍微有些咸。不过也没有关系,里头还要加汤。
她端过一旁炖鸡留下来的鸡汤,倒进去,只刚刚淹没了鸡肉,